繼《特、優(yōu)級油茶籽油》《木本油料企業(yè)品牌價值評價》和《特、優(yōu)級油茶籽》3個團體標準之后，中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會近日又發(fā)布了《高質(zhì)量油茶籽油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團體標準，填補了我國油茶標準在加工環(huán)節(jié)的空白。至此，一套覆蓋油茶籽、加工工藝、油茶籽油、企業(yè)品牌價值評價全過程的油茶高質(zhì)量發(fā)展團體標準體系基本形成。
在油茶籽油已有國家標準、行業(yè)標準、地方標準的基礎(chǔ)上，為何還要制定團體標準？新出臺的團體標準有何創(chuàng)新之處，將對油茶籽油市場及產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生什么影響？《中國綠色時報》記者日前專訪了中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會木本油料分會相關(guān)負責(zé)人。
只有高標準，才有高質(zhì)量
在中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會推出的油茶系列團體標準中，“高質(zhì)量”是一個關(guān)鍵詞。
木本油料分會相關(guān)負責(zé)人解釋說：“標準決定質(zhì)量，只有高標準才有高質(zhì)量。我們就是要樹立起高質(zhì)量油茶籽油的標桿，引導(dǎo)市場逐步規(guī)范，促進產(chǎn)業(yè)整體提升，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！?/span>
隨著人們生活品質(zhì)的提高，營養(yǎng)和保健價值較高的油茶籽油正成為越來越多消費者的選擇。但目前的油茶籽油市場，品牌五花八門，價格相差懸殊，品質(zhì)良莠不齊，令消費者如霧里看花，無從下手。
“有的每公斤一二百元，有的每公斤二三十元；有的是純油茶籽油，有的是調(diào)和油；有的采用壓榨工藝，有的是浸出提取……這些都可以叫‘油茶籽油’，但品質(zhì)肯定不一樣。沒有明明白白的標準，消費者就不敢吃、不想買了，長此下去，對行業(yè)的打擊將是毀滅性的。”木本油料分會相關(guān)負責(zé)人認為，“最好的方式就是制定標準，用量化指標明確什么是好的，扶持良幣驅(qū)逐劣幣。建立了市場信任，油茶籽油的市場蛋糕才會做大?！?
制定團體標準，符合市場需求
我國現(xiàn)行的油茶籽油標準主要為《油茶籽油》（GB/T 11765-2018），為推薦性國家標準；湖南、江西、云南、廣西等油茶主產(chǎn)區(qū)也制定了茶油地方標準或團體標準；林業(yè)行業(yè)標準則主要集中在油茶栽培技術(shù)領(lǐng)域。在已有標準的基礎(chǔ)上，為何還要制定團體標準？
木本油料分會相關(guān)負責(zé)人說，現(xiàn)行國家標準作為我國油茶籽油質(zhì)量標準的支柱，對規(guī)范加工生產(chǎn)、保障人民生活需求、維護食品安全發(fā)揮了重要作用。但我們也要看到，《油茶籽油》國家標準在當(dāng)時的制定背景下，主要參照的仍是大宗油料指標，主要規(guī)定了油茶籽油作為食用油的基本質(zhì)量控制指標和衛(wèi)生安全限制，并沒有完全體現(xiàn)油茶籽油的獨特質(zhì)量特征。各地方標準在評價指標上各有不同，缺乏相對統(tǒng)一的量化標準。而團體標準具有天然的市場屬性和自下而上的特性，而且制定周期短，反應(yīng)更靈活。制定公認的高質(zhì)量油茶籽油團體標準，既可以發(fā)揮油茶籽油的競爭優(yōu)勢，又可以形成市場共識，推動全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級，滿足市場對高質(zhì)量油茶籽油的需求。
增加預(yù)加工環(huán)節(jié)，提倡適度精煉
現(xiàn)有的油茶加工產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備配置、自動化程度及工藝管理水平等方面，尚處在探索、整合、完善的過程中，形成有針對性的現(xiàn)代化加工工藝、最大化體現(xiàn)油茶籽油的優(yōu)良品質(zhì)及特征指標，是市場的需求，也是行業(yè)的期盼?！陡哔|(zhì)量油茶籽油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團體標準的出臺恰逢其時。
該標準由中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會木本油料分會、浙江省衢州市衢江區(qū)林業(yè)局提出，中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會木本油料分會、衢州劉家香食品有限公司、北京華晨天意糧油科技有限公司聯(lián)合起草，百色市東暉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、廣西康美源農(nóng)林投資有限公司、廣西田東椿潤食用油有限公司、武漢糧農(nóng)機械制造股份有限公司、貴州黔玉油茶開發(fā)有限公司、湖南大三湘茶油股份有限公司參與起草。
該標準共14章，規(guī)定了油茶籽油的術(shù)語和定義，規(guī)范了油茶果的前處理、油茶果和油茶籽的儲存、壓榨制油、油茶籽油的精制、包裝、油茶籽油的儲存、油廠衛(wèi)生及質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)、 環(huán)境保護和節(jié)能降耗等全流程生產(chǎn)技術(shù)；2個附錄明確了新建工廠選址要求和新建工廠總平面布置技術(shù)要求。
木本油料分會相關(guān)負責(zé)人介紹說，該標準有兩處創(chuàng)新：一是完善了適合油茶特質(zhì)的全流程生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，強調(diào)了工藝管理現(xiàn)代化、智能化，填補了原材料預(yù)加工環(huán)節(jié)的空白；二是進一步優(yōu)化了壓榨工藝環(huán)節(jié)，明確推薦適度精煉工藝，在保障食品衛(wèi)生安全的同時，保障油茶籽油品質(zhì)及功能性成分，確保產(chǎn)品符合《特、優(yōu)級油茶籽油》（T/LYCY1）團體標準。
高質(zhì)量標準，執(zhí)行難不難
標準的“生命”在于執(zhí)行。作為供市場自愿采用的推薦性標準，團體標準該如何解決執(zhí)行問題？
木本油料分會相關(guān)負責(zé)人認為，一是要解決企業(yè)和社會對標準的認識問題，二是經(jīng)過試驗示范驗證標準的可執(zhí)行性。
目前，大眾更認可國家標準的權(quán)威性，企業(yè)也更熱衷于采用國標。事實上，國標只是“底線”，側(cè)重于?；?；而團體標準是“高標桿”，側(cè)重于提高競爭力。
“油茶籽油生產(chǎn)是個‘良心活兒’，產(chǎn)品雖然都符合國標，品質(zhì)卻千差萬別。”這位負責(zé)人說，“在激烈的市場競爭中，如果沒有質(zhì)量分級標準，會逐漸形成劣幣驅(qū)逐良幣的惡性循環(huán)。從長遠來看，行業(yè)的存續(xù)必須靠產(chǎn)品貨真價實，企業(yè)的競爭力在于產(chǎn)品質(zhì)量卓越，這樣才能提升品牌公信，從而推動行業(yè)龍頭品牌健康發(fā)展，帶動產(chǎn)業(yè)騰飛?！?
眾多茶油企業(yè)也感受到了行業(yè)危機，意識到制定標準的必要性。《高質(zhì)量油茶籽油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團體標準的起草得到了多家企業(yè)參與、木本油料分會20多家會員單位的積極支持。
執(zhí)行高質(zhì)量標準，會不會造成企業(yè)生產(chǎn)成本的大幅增加？這位負責(zé)人說，經(jīng)過企業(yè)試點，增加原材料預(yù)加工環(huán)節(jié)，對新建工廠來說，不會增加建設(shè)成本；對老廠升級改造，所需成本僅占生產(chǎn)線總投入的10%左右，大多數(shù)企業(yè)都可承受。樣品檢測結(jié)果顯示，適度精煉的油茶籽油中保留的功能性成分有效提升，也驗證了生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的有效性和可操作性。
從標準到認證，引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展
油茶團體標準體系已初步形成，油茶籽油產(chǎn)品追溯體系正在建設(shè)之中，木本油料分會正著力開展“高質(zhì)量發(fā)展”產(chǎn)品認證工作，目前已按照認證管理制度在國家市場監(jiān)督管理總局有關(guān)部門完成了油茶籽油專項認證的備案?！皬慕藴鼠w系、追溯體系，升級為認證體系，推動品質(zhì)保障、品牌塑造、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，實現(xiàn)‘雙品雙優(yōu)’，這就是引領(lǐng)油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思路。”木本油料分會相關(guān)負責(zé)人說。
木本油料分會已與浙江省衢州市衢江區(qū)委區(qū)政府簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，啟動“全國油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展（試點）”區(qū)域共建工作，高標準發(fā)展新造林基地、老林改造示范基地，扶持龍頭企業(yè)建設(shè)高質(zhì)量示范生產(chǎn)線，探索油茶行業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式，打造全國木本油料行業(yè)認證體系建設(shè)示范區(qū)。
這位負責(zé)人說，企業(yè)是團體標準的制定主體，也是執(zhí)行主體，要激發(fā)企業(yè)利用標準化手段提升質(zhì)量和培育品牌的內(nèi)生動力，滿足產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和市場消費升級的需要。木本油料分會將加大團體標準的宣貫力度，組織會員企業(yè)對標、達標、提標，用團體標準約束會員自律，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，促進整體提升，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。同時，整合先進的科技資源，吸納一批了解油茶、精通技術(shù)、熟悉業(yè)務(wù)、擅長經(jīng)營管理的人才，覆蓋油茶研發(fā)、生產(chǎn)、監(jiān)管、銷售等過程，進一步完善油茶標準化體系。